Pinot Riflesso

Sant’Agata Pinot Nero
I.G.T. 2016

DenominazionePinot Nero IGT Toscana
VarietàPinot Nero 100%
Prima annata prodotta2016
SuoloArgilloso minerale
Altitudine del vigneto290 m
Ettari coltivati1
EsposizioneNord-Est/Sud-Ovest
Sistema di allevamento vigneCordone speronato
Densità ceppi (n/ha)5.850
Resa per ettaro (q/ha)55
Epoca di vendemmiaPrima settimana settembre
VinificazioneAcciaio-barrique
InvecchiamentoSuperiore ai 12 mesi
Invecchiamento in bottigliaSuperiore ai 12 mesi
Grado alcolico medio14%

L’uva viene raccolta a mano, ponendola in piccole cassette, a cui segue una diraspa-pigiatura soffice ed una macerazione sulle bucce di circa 3 settimane.

Al termine segue una pressatura altrettanto soffice ed il vino viene introdotto, per caduta, in serbatoi d’acciaio fino al termine della fermentazione malolattica.

Successivamente una parte del vino viene destinata all’affinamento in botti di rovere di piccola capacità, principalmente barriques da 225 lt, per almeno un anno. Segue l’imbottigliamento che, per mantenere inalterate le caratteristiche del frutto, viene leggermente filtrato e tappato con i sugheri della migliore qualità disponibile sul mercato.

Colore: Rosso rubino con riflessi violacei tendenti al granato.

Profumo: Speziati intensi di pepe nero, chiodi di garofano, cannella, liquirizia e zucchero di canna. Sensazioni fruttate di ciliegia, arancia rossa, melagrana; note floreali di rosa canina, sensazioni di potpourri e violetta mammola. In sottofondo note di sottobosco e lievissimi accenni di tartufo e sensazioni minerali.

Gusto: Fresco, strutturato, con componente intensa minerale e sensazioni di sottobosco fuse alle tenui componenti fruttate e floreali. Tannino di grana media con retrogusto lunghissimo di sottobosco, sensazioni floreali e speziate persistenti.

Le note floreali di rosa e violette, e più raffinate di cuoio, tabacco e spezie lo rendono adatto per abbinamenti con: risotto al tartufo, pasta al ragù, anatra arrosto, cacciagione, agnello, formaggio stagionato, piatti di pesce.


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